Грибний суп з ячменем і картоплею

Як приготувати грибний суп з ячменем і картоплею? Готуйте їжу. Замість шампіньйонів можна використовувати будь-які лісові гриби, а також сушені. Але тоді процес підготовки грибів буде іншим. Вибирайте розсипчасті сорти картоплі, щоб в готовому блюді він був м'яким і ніжним.

Перловку залити окропом і залишити вимочуватися на годину. Потім ретельно промити і викласти в каструлю, де буде готуватися суп. Залити вказаною кількістю води, довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 40 хвилин.

Поки вариться перлова крупа, займіться іншими інгредієнтами. Печериці ретельно промийте, обсушіть і оновіть зріз на ніжці кожного гриба. Підготовлені шампіньйони наріжте скибочками, половинками або кубиками. Якщо ви готуєте суп з лісових грибів, то після очищення відваріть їх залежно від сорту. Сушені гриби замочити на 2-3 години.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками і викласти в розігріте масло. Обсмажте, помішуючи, на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Додайте до обсмаженої на сковороді цибулі. Помішуючи, смажити ще кілька хвилин. Морква повинна стати м'якою.

До обсмажених овочів додати нарізані шампіньйони. Смажимо, помішуючи, поки гриби не пустять сік і майже весь він не випарується.

Картоплю помити, очистити і нарізати невеликими скибочками.

Коли пройде потрібних 40 хвилин, додайте картоплю в каструлю до ячменю, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, поки картопля не розвариться і повністю не стане м’якою.

Додайте сіль і чорний мелений перець. Додайте в суп обсмажені гриби. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Готовий грибний суп з печерицями і ячменем подавайте відразу після приготування. Приємного апетиту!