Гриби з морквою

Гриби в цій страві використовують свіжими, але можна використовувати і сушені. У цьому випадку їх потрібно замочити в гарячій воді за годину до варіння (або залишити в холодній воді на ніч). Потім зливаємо воду і продовжуємо варити згідно інструкції.

1. Підготуйте інгредієнти:

- деревні гриби промити під проточною водою, витерти, зрізати ніжки, гриби розділити на дрібні шматочки,

- зелену цибулю помити, обсушити паперовим рушником, дрібно нарізати, відокремити білу і зелену частини, перекласти в різні миски,

- моркву помити, обсушити, очистити і нарізати тонкими скибочками,

- пекінську капусту промийте, промокніть вологу паперовим рушником, виріжте плодоніжки, потім листя наріжте квадратиками зі стороною приблизно 4-5 см, а стебла - шматочками, співмірними по довжині з листям,

- шматочок кореня імбиру помити, очистити і дрібно нарізати,

- горох промиваємо і обсушуємо, зрізаємо кінці, видаляємо тверду частину по шву, відкриваючи стручки, які розрізаємо навпіл (або навіть дрібніше в залежності від розміру стручків),

- наріжте тофу кубиками зі стороною приблизно 1,5 см (варто відзначити, що тофу повинен бути досить твердим, щоб не розсипався, інакше готова страва може перетворитися на кашу).

2. Помістіть фунчозу в гарячу воду приблизно на 3-5 хвилин - локшина повинна стати м'якою, але при цьому пружною, як би зберігаючи всередині деяку твердість. Потім злийте воду, а локшину поки відкладіть. Сама по собі фунчоза майже несмачна, але коли її просочити соусом, буде чудово!

4. Велику глибоку сковороду поставте на середній вогонь і налийте в неї рафіновану рослинну олію. Коли олія досить розігріється, додайте нарізаний імбир і подрібнену білу частину цибулі, а зелену частину залиште для прикраси готової страви. Смажити при постійному помішуванні до м'якості цибулі. Це займає не більше 3 хвилин.

5. Додайте в сковороду стебла капусти і скибочки моркви разом з імбиром і цибулею. Водночас місо-пасту розведіть водою, добре перемішайте та вилийте на сковороду, доведіть до кипіння. Як тільки рідина в каструлі закипить, викладіть в неї підготовлені гриби і нарізані квадратиками листя пекінської капусти. У сковороду також додаємо кунжутну олію і соєвий соус, все перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варити все разом 5 хвилин.

6. Далі викладаємо в сковороду фунчозу, додаємо горошок і кубики тофу. Варити ще 5 хвилин на найменшому вогні. Фунчоза повинна увібрати майже всю рідину. Якщо хочеться більше соусу, можна додати ще трохи гарячої води. Під кінець варіння спробуйте і при необхідності досоліть, обережно перемішайте.

Готову страву посипте подрібненою зеленою цибулею і подавайте з рисом або окремо.

Приємного апетиту!