Гречка на сковороді з овочами

Як приготувати гречку на сковороді з овочами? Підготуйте інгредієнти. Як вибрати якісну гречку? При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд. Зерна повинні бути однакової форми і розміру. На дні упаковки не повинно бути сміття або подрібнених крупинок. Коричнева гречка готується швидше, тому що готується з обсмажених зерен. Зелена гречка готується довше, але корисніша, але має специфічний смак.

Вимийте овочі. Очистити цибулю. Промийте моркву під проточною водою за допомогою жорсткої щітки або губки. За допомогою ножа або овочечистки тонко зніміть шкірку з коренеплоду. Вибирайте форму і розмір нарізки овочів за бажанням. Я люблю, щоб овочі тримали форму, тому цибулю нарізаю півкільцями, а моркву півкружечками. Цибулю можна нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Тоді овочі з’єднаються в загальну масу.

Болгарський перець помити і обсушити паперовими рушниками. Розріжте його навпіл. Видаліть серединку з насінням. Наріжте тонкою соломкою, кубиками або кільцями на свій смак. Щоб каша виглядала красивіше і яскравіше, візьміть половинки жовтого і червоного перцю.

Візьміть глибоку містку сковорідку. Влийте рафіновану рослинну олію (використовуйте будь-яку олію з високою температурою димлення). Розігрійте. Опустіть дерев’яну лопатку в масло. Якщо з’явилися бульбашки, масло досить гаряче. Викласти в сковороду цибулю і моркву. Тушкуйте їх, помішуючи, до напівготовності. Цибуля повинна стати прозорою, а морква злегка м’якою; при натисканні лопаткою вони не повинні розсипатися.

Додайте зелену квасолю. Накрийте каструлю кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте овочі близько 5 хвилин. Тепер додайте болгарський перець. Продовжуйте тушкувати ще 2 хвилини. Щоб овочі не підгоріли, додайте трохи води (2-3 столові ложки). Якщо ви використовуєте заморожені овочі, не розморожуйте їх. Вони розморожуватимуться під час приготування. У цьому випадку не додавайте воду.

Як правильно мити гречку? Висипати крупу в глибоку велику ємність. Направте туди струмінь води. Перемішайте. Злийте будь-які плаваючі дрібні частинки. Повторюйте процес промивання, доки вода не стане чистою. Додати крупу в каструлю. Залити окропом з розрахунку 2 ч. л. На одну склянку гречки обов'язково беріть 2 склянки фільтрованої, а не водопровідної води. Це важливо. Адже від якості води багато в чому залежатиме смак страви.

Помідори візьміть соковиті, стиглі. Помийте їх і наріжте скибочками. Викласти поверх гречки. Накрийте каструлю кришкою. Доведіть вміст до кипіння. Посоліть за смаком. Спочатку трохи посоліть і спробуйте. Краще посолити пізніше, ніж пересолити.

Варіть кашу під кришкою на повільному вогні, поки не випарується вся вода. Як визначити, чи вариться гречка? Воно повинно бути м’яким і розсипчастим. Вимкніть вогонь. Залишити кашу на 10-15 хвилин і просочитися овочевим соком. Не відкривайте кришку. Потім додайте шматочок вершкового масла (якщо блюдо готується до пісного або вегетаріанського столу, то масло не додавайте). Кількість беріть на свій смак. Знову перемішайте вміст.

Тушковану гречку з овочами розкласти по тарілках. Посипаємо рубаним кропом. Подавати кашу обов’язково гарячою. Блюдо самодостатнє. Але він також ідеально підходить як гарнір до м'яса. Приємного апетиту!