Горбуша на грилі

Як приготувати горбушу на решітці гриль? Перш за все підготуйте рибу. Краще використовувати невелику тушку, так як горбуша буде запікатися цілком. Я використовувала морожену рибу без голови, попередньо її розморозивши. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Відріжте у риби хвіст і, при необхідності, голову. Зняти луску з тушки і добре промити під проточною водою.

Як замаринувати горбушу для гриля? Підготуйте спеції і зелень. Я використовував мелений червоний перець, сіль, сушений розмарин і базилік, а також великий червоний перець чилі. Із зелені взяла свіжий чебрець і гілочку розмарину. Можна використовувати улюблені спеції. Лимон помити і розрізати на дві частини.

У невелику ємність наливаємо оливкову олію; воно ароматніше звичайної соняшникової олії. Якщо такого під рукою немає, маринад можна приготувати з будь-якого рослинного масла. До олії додати приправи і сіль.

Все ретельно перемішуємо. Маринад для горбуші на грилі готовий.

Гострим ножем зробіть невеликі надрізи з двох сторін тушки, як на фото. Це потрібно для того, щоб маринад краще і швидше вбрався в ніжне м'ясо.

Горбушу гарненько з обох сторін змастити ароматним маслом. Це можна зробити руками або за допомогою силіконової пензлика.

Не забудьте промазати зрізи.

Рибу зсередини також обмажте маринадом.

З половинки лимона вичавити сік спочатку з одного боку горбуші, потім перевернути тушку і зробити те ж саме з іншого боку.

Порвіть руками пару гілочок чебрецю і 2-3 пелюстки розмарину. Від вичавленого лимона відріжте пару часточок.

Помістіть лимон і трави всередину риби.

Зверху горбушу посипте свіжомеленим чорним або запашним перцем. Також можна додати трохи червоного перцю. Залиште рибу маринуватися на 15-20 хвилин. Тим часом розпаліть гриль.

Решітку, на якій буде готуватися риба, добре вимийте, обсушіть і змастіть рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб горбуша не прилипала до металу і добре відставала після приготування. Викласти горбушу на решітку.

Коли дрова прогорять і залишаться вугілля, відправте рибу на мангал. Обсмажуємо рибу з одного боку до золотистої скоринки, потім перевертаємо на іншу сторону і знову готуємо до рум'яної скоринки. Час залежить від ступеня нагріву гриля.

Далі горбушу знову перевертаємо і тримаємо на вугіллі приблизно 3-5 хвилин. Знову переверніть рибу і зробіть те ж саме. Всього на приготування риби вагою 700 грам у мене пішло близько 20-30 хвилин. Увага, якщо потримати рибу на вогні, вона може вийти сухою!

Готову рибу зніміть з вогню. Викладіть горбушу на піднос або тарілку і збризніть зверху соком іншої половини лимона.

Прикрасьте рибу гілочкою розмарину і базиліка, часточкою лимона, посипте запашним перцем і подавайте до столу.