Стейки горбуші на грилі

У глибокій мисці змішуємо весь набір спецій, підготовлений для маринування горбуші. Промиту під проточною водою і обсушену паперовим рушником нарізану рибу з усіх боків обмакнути в суміші приправ. Цього недостатньо для насичення шматочків смаком і ароматом, тому кожен стейк додатково натираємо спеціями, щоб вони краще проникли в волокна.

Натерті стейки горбуші викласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на дві години. Залежно від того, як довго очікуються гості, час можна скоротити, але краще не поспішати. Чим довше риба буде маринуватися, тим повніше і насиченіше буде її смак.

Класичний рецепт приготування стейків горбуші передбачає використання відкритого гриля. Але відсутність одного - не привід відмовлятися від страви; можемо сміливо використовувати саморобний електричний.

Розігрійте гриль до максимальної температури і натріть решітки або поверхню рослинним маслом. Якщо не приділити особливої ​​уваги етапу приготування, горбуша прилипне, і зовнішній вигляд готових стейків буде далекий від ідеального. Змочуємо серветку або паперовий рушник рослинним маслом без запаху і протираємо решітку 3-4 рази. Коли антипригарна поверхня буде забезпечена, приступаємо до смаження риби.

Щипцями вийміть стейки з маринаду і викладіть їх на решітку так, щоб вони не торкалися один одного. Відстань між шматочками необхідна для рівномірної циркуляції повітря і обсмажування з усіх боків. Обсмажуємо стейки 6-8 хвилин і одним рухом перевертаємо їх на інший бік. Щоб заготовки не деформувалися при перевертанні, в якості допоміжного інструменту використовуємо металеву лопатку. Готові стейки розкладіть по тарілках і подавайте гарячими з гарніром із запечених овочів і улюбленим соусом з червоної риби.