Молочне домашнє морозиво

Як приготувати домашнє морозиво з молока? Готуйте їжу. Молоко підійде будь-якої жирності, я використовувала 2,5%. Візьміть мірну склянку об’ємом 250 мл. Ви можете зменшити кількість цукру на свій смак, оскільки рецепт розрахований на ласунів. Замість ваніліну використовуйте ванільний цукор, натуральну ваніль або ванільний екстракт. Про те, як правильно додавати цей ароматизатор, читайте в кінці рецепта.

Яйця добре промити і розділити на жовтки і білки. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Білки, що залишилися після відділення, можна використовувати для приготування безе, омлетів або інших страв. До жовтків додати цукор і ванілін.

Міксером на високій швидкості збийте жовтки з цукром до пишної піни.

Молоко вилити в каструлю і нагріти до дуже гарячого стану. Кип'ятити молоко не потрібно, але воно повинно бути обжареним.

У жовтки влийте невелику кількість гарячого молока і відразу розмішайте - так ви не дасте жовткам згорнутися при подальшому варінні. Наступну порцію молока вливаємо в жовтки і знову перемішуємо. Жовткова маса стане досить рідкою. Вилийте його в каструлю з молоком, що залишилося.

Поставте на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, варіть до появи перших бульбашок. Як тільки вони з'являться, відразу зніміть каструлю з вогню.

Отриману масу остудити до теплого стану. Потім переливаємо в підходящу ємність з кришкою і ставимо в морозилку. Щоб морозиво було гладким і без кристалів льоду, кожні 40 хвилин діставайте його і перемішуйте ложкою.

Морозиво спочатку буде рідким, потім почне застигати. Поставте в морозилку не менше 4 годин. Залишила на ніч, попередньо 4 рази перемішавши. Перед подачею вийміть ємність з морозильної камери за 15 хвилин до подачі - тоді її буде легше наносити.

Подавайте морозиво до столу. Для виготовлення кульок використовувала спеціальну ложку для морозива. Одну порцію я полила карамеллю і посипала горіхами, другу – вишневим варенням, а третю подала із замороженою та сублімованою малиною. Приємного апетиту!