Голубці з фаршем і рисом

Як приготувати голубці з пекінської капусти з фаршем і рисом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна взяти верхні зелені листочки пекінської капусти, вони побільше. Але я не дуже люблю колір готових голубців, тому віддаю перевагу внутрішнім блідим листям. Крім того, вони роблять голубці більш мініатюрними. Також я додаю в начинку смажені гриби, правда, в самому рецепті їх немає. Це лише за бажанням.

Насамперед підготуйте рис. Для голубців найкраще підійде пропарений рис; залишається щільним і добре тримає форму. Ретельно промийте рис у теплій проточній воді до прозорості. У каструлю налийте воду, посоліть і відваріть рис 10 хвилин до напівготовності. Злити рис на друшляк і промити холодною водою. Дайте йому повністю стекти.

Викласти фарш в миску. Для голубців найкраще використовувати свинячий і яловичий фарш в рівних пропорціях. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. Додати в миску з фаршем, посолити і поперчити.

Помістіть варений рис у миску.

Все добре перемішуємо. Якщо фарш дуже щільний, додайте трохи холодної води.

Пекінську капусту розбираємо на листя і відрізаємо вузьку нижню частину, вона знадобиться пізніше. Помістіть листя в миску і залийте гарячою водою на 5 хвилин. Це зробить листя м’якими. Відцідити і обсушити.

Викласти лист пекінської капусти і додати частину фаршу.

Загорніть фарш в лист, сформувавши з нього голубці.

Нижню частину капусти наріжте соломкою і викладіть на дно каструлі. Він буде служити подушкою між праскою і голубцями, щоб вони не пригоріли. На нашатковану капусту викласти голубці.

У миску наливаємо воду, додаємо сметану, розмішуємо томатний соус. Солимо і перчимо соус за смаком.

Отриманим соусом полийте голубці. Вона повинна майже повністю покривати голубці.

Поставте каструлю з голубцями на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть одну годину.

Зніміть голубці з вогню, розкладіть і відразу подавайте зі сметаною і зеленню.

Приємного апетиту.