Голубці в сметанному соусі в духовці

Як приготувати голубці в сметанному соусі в духовці? Підготуйте продукти за списком. Фарш можна використовувати будь-який – яловичий, свинячий, курячий, індичий. У мене яловичина і свинина. Вибирайте капусту з пухким качаном, так її легше буде розділити на листя. При необхідності розморозити фарш.

Зніміть з капусти верхні листки і промийте качан. Гострим ножем виріжте плодоніжку.

Кілька разів промийте рис під проточною прохолодною водою. Потім залийте холодною водою і дайте варитися. Одночасно поставити на вогонь велику каструлю, наповнену наполовину - в неї повинен поміститися качан капусти. Доведіть рис до кипіння і варіть пару хвилин. Потім процідіть рис у сито й дайте охолонути. Коли вода у великій каструлі закипить, помістіть туди капусту. Відваріть капусту 5 хвилин.

Вийміть капусту, але не вимикайте вогонь під сковородою. Обережно, оскільки капуста гаряча, зніміть з неї верхні листки. Коли листя перестане легко зніматися, опустіть качан знову в киплячу воду і варіть кілька хвилин.

Таким чином знімаємо з капусти все велике листя. З мого маленького качана у мене вийшло 13 шт.

Помістіть фарш у велику миску. Додайте до нього відварений рис, сіль і перець.

Одну цибулину очистити і подрібнити будь-яким способом. Я натерла на крупній тертці, а можна просто дрібно нарізати.

Добре перемішати фарш до однорідності. Чому ми відварили рис до напівготовності? Неварений рис забере всю вологу з фаршу і начинка стане сухою. А зварений до готовності рис при подальшій варінні перетвориться на кашу.

Гострим ножем зріжте жорстку частину основи капустяного листа.

На лист викласти столову ложку фаршу.

Згорнути лист капусти, щоб покрити фарш.

Зігніть лист з кожного боку і згорніть голубці.

Ось така акуратна мила.

Викласти голубці у форму для запікання. Розмір моєї форми 25*20 см.

Приготуйте соус. Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець.

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте цибулю. Кілька хвилин обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Додайте до цибулі сметану, перемішайте і доведіть до кипіння.

Налийте в каструлю склянку води. Я використовувала відвар, в якому варилася капуста. Посолити, поперчити, перемішати. Доведіть соус до кипіння. В кінці також додала дрібно нарізаний кріп.

Соусом полити голубці.

Випікати голубці в духовці, розігрітій до 190°С, режим «верх-низ» 45-60 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Зверху голубці повинні підрум’янитися. Подавайте готові голубці зі сметаною або будь-яким соусом.