Голуб

Як спекти голубці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Свіжі дріжджі можна замінити сухими у співвідношенні 3:1, тобто сухих знадобиться 8-9 г. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то потрібні ті, які потрібно розвести в теплій рідині, тому уважно читайте інструкцію.

У 50 мл теплої води (37-40°С) розмішати цукор, дріжджі і 2 ст. л. борошно. Залишити в теплому місці на 20 хвилин до появи пухнастої шапки. Важливо, щоб вода не була гарячою не тільки на поверхні, але і в глибині, інакше дріжджі в гарячій рідині загинуть і тісто не підніметься.

В дріжджі влити решту теплої води, просіяти частинами борошно, що залишилося, сіль. Замісити гладке, однорідне тісто.

Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно. Скачайте тісто в кулю і покладіть в миску

Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин для підйому.

Тим часом приготуйте начинку. За бажанням в начинку можна додати гриби, цибулю, терту моркву або болгарський перець, як вам подобається. Також можна замінити квашену капусту свіжою або взяти половину квашеної та свіжої капусти.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викласти капусту, додати цукор і паприку.

Тушкуйте, помішуючи, поки волога не випарується, приблизно 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашої сковороди та рівня нагріву. Щоб капуста стала ще м’якше, можна налити в сковороду 200 мл окропу і тушкувати під кришкою, поки рідина не випарується.

Підняте тісто розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутний пласт. Зверху злегка посипте тісто крохмалем.

Рівномірно розподіліть начинку по тісту, залишаючи 2 см від країв.

Розкачайте тісто в щільний колодку, підвернувши бічні краї.

Щоб змастити рулет знадобиться один жовток. Для присипання візьміть 1 ст. л. кунжут

Перекладаємо рулет на застелене пергаментом деко. Змастити жовтком і посипати кунжутом. Випікайте рулет у розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин до золотистої скоринки.

Готовий рулет з квашеною капустою наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!