Гарячий салат з баклажанів

Як приготувати гострий салат з баклажанів і перцю? Готуйте їжу. Візьміть яловичину без кісток, м'якоть. Всі овочі середнього розміру. Масло для заправки - будь-яке рослинне масло.

М'ясо добре промити і обсушити. Важливо це зробити, щоб під час смаження не було зайвої рідини. Наріжте яловичину дуже тонкими довгими смужками, звертаючи увагу на розташування зерна. Нарізати тільки поперек, тоді м'ясо після смаження буде м'якше.

Баклажани спочатку наріжте кільцями товщиною 7-10 мм, потім соломкою. Баклажани посипати сіллю, викласти в миску і залишити на 15-20 хвилин. Потім витріть сіль серветками. Це необхідно для видалення гіркоти з овочів. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Моркву також наріжте соломкою або натріть на корейській тертці.

З перцю видалити серцевину і насіння. М'якоть ще раз наріжте соломкою - салат буде виглядати красиво і акуратно, якщо нарізати всі інгредієнти на шматочки однакового розміру і форми.

Розігрійте сковороду з товстим дном на сильному вогні. Для смаження полити рослинним маслом. Викласти яловичину в масло. Швидко, помішуючи, смажити до зміни кольору - це запечатає сік всередині і м'ясо буде м'якше. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте до м'яса нарізані баклажани і моркву. Смажимо все разом, помішуючи, близько 10 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими. Зробіть нагрів середнім.

Нарешті додайте в сковороду перець. Смажити все разом ще близько 5 хвилин.

Поки всі інгредієнти обсмажуються, приготуйте заправку. У миску наливаємо рослинне масло, соєвий соус, лимонний сік. Додайте подрібнену петрушку і видавіть через прес очищені зубчики часнику. Додати цукор і сіль. Майте на увазі, що заправка буде містити соєвий соус, не пересоліть його. Перемішайте заправку.

Обсмажене м'ясо і овочі зніміть з вогню. Влийте в нього заправку, перемішайте. Салат готовий.

Подаємо салат до столу. Приємного апетиту!