Салат з баклажанів Заалук

Баклажани очистити від шкірки, м’якоть нарізати кубиками. Перед цим їх можна потримати в підсоленій воді 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Підсолену воду зливаємо і додаємо нову, в якій будемо варити наші баклажани. Зменшіть вогонь на середній і варіть майже до готовності. Зняти з вогню і злити на друшляк.
Поки баклажани в друшляку, помідори очистити від шкірки і натерти на тертці. Далі додаємо три часнику. Викласти в каструлю помідори і часник, додати мелений перець, сіль, додати імбир, дрібно нарізану зелень і рослинне масло. Тушкуйте все на повільному вогні 20-30 хвилин. Коли соус загусне, додати баклажани і варити до готовності.
Подавати в гарячому вигляді. Салат з баклажанів «Заалук» чудово поєднується з будь-яким м'ясом як гарнір. Пальчики оближеш! Приємного апетиту!