Анкл Бенс з баклажанів

1. Готуємо овочі:
- болгарський перець очистити від насіння, помити і нарізати соломкою;
- цибулю почистити і нарізати півкільцями;
- помідори помити і нарізати кубиками;
- моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці;
- Баклажани помити і нарізати кубиками.
2. Овочі готуємо, перекладаємо в підходящу каструлю, заливаємо соняшниковою олією, додаємо сіль і цукор. Варити 45 хвилин з моменту закипання під закритою кришкою.
3. Часник очистити, подрібнити ножем або пропустити через прес, додати в салат, також залити оцтовою есенцією.
4. Гарячий салат розкласти в підготовлені банки і закатати кришками. Укутуємо заготовки теплою ковдрою і залишаємо на добу, після чого переносимо в льох на зберігання.
Із зазначеної кількості інгредієнтів повинно вийти сім півлітрових банок.
Смачного вам салату і міцного здоров'я!