Гарбузовий десерт

Головне – правильно вибрати гарбуз. Не знаю, як цей сорт називається, але він лимонного кольору, а не оранжево-жовтий. Ця гарбуз тверда і майже не має запаху, що якраз і потрібно для цієї страви. Звичайний помаранчевий солодкий гарбуз цього не зробить.

Сушений інжир залийте окропом на 10 хвилин і дайте настоятися під кришкою.

Цитрусові ретельно вимийте, обсушіть і зніміть з них цедру тонкими смужками, не захоплюючи білу м'якоть.

Вичавіть сік з лимона і апельсина в окремі ємності.

Гарбуз наріжте великими шматками, зріжте шкірку.

Наріжте м’якоть шматочками товщиною близько 0,5 см довільної форми.

Злити з інжиру воду, обсушити серветками і нарізати невеликими кубиками.

Викласти гарбуз в каструлю або каструлю з товстим дном, додати інжир, цедру лимона і апельсина, цукор. Влити апельсиновий сік і трохи лимона за смаком. Якщо ви хочете отримати яскраво виражену кислинку, можна додати сік половини лимона. Перемішайте вміст каструлі і доведіть до кипіння на маленькому вогні під щільно закритою кришкою. Після закипання варити на повільному вогні близько 7 хвилин. За цей час потрібно один раз перемішати десерт.

Вимкніть вогонь, зніміть кришку і викладіть десерт в миску, поставивши її в ємність з холодною водою, щоб гарбуз якомога швидше охолола. Охолоджений десерт ще раз перемішайте, при необхідності додайте лимонний сік або цукор для досягнення збалансованості смаку. Перед подачею поставити в холодильник на 2 години і перемішати.