Гарбузовий пудинг на основі яєць

Інгредієнти.

Гарбуз наріжте кубиками і відваріть у воді до готовності.

Злити воду і перетворити гарбуз в блендері в пюре.

Відокремлюємо жовтки від білків, один білок залишаємо для прикраси; бажано охолодити. Жовтки збити з цукром до світлого стану.

З’єднати жовтки, охолоджене гарбузове пюре, сухарі, масло, ароматні спеції за смаком і добре перемішати.

Збити 2 яєчних білка до утворення стійкої щільної піни.

Акуратними рухами зверху вниз введіть збиті білки в гарбузову суміш і перемішайте до однорідності.

Перекладіть суміш у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Випікати в прогрітій до 180-190 градусів кімнаті. духовці до золотистої скоринки.

Поки пудинг випікається, збийте білок, що залишився. Не припиняючи збивати, додати цукор за смаком і кілька крупинок лимонної кислоти для стійкості. Збивати до утворення жорстких піків.

Коли пудинг буде готовий, вимкніть духовку, залишивши в ній десерт ще на 10 хвилин. Потім за допомогою шприца довільно прикрасьте пудинг збитим білком.

Знову ставимо в розігріту до 200 градусів. духовці 4-5 хвилин. Зовні білки підрум’яняться і стануть більш щільними, а всередині залишиться повітряним і м’яким.

Дайте десерту повністю охолонути. Приємного апетиту!