Філе палтуса в духовці

1. Увімкніть духовку на 190-200 градусів Цельсія в режим конвекції.

2. Філе палтуса ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками або серветками. Потім рибне філе наріжте порційними шматочками (не дуже дрібно).
Якщо ви використовуєте заморожене рибне філе, то його слід попередньо розморозити, заздалегідь вийнявши з морозильної камери.

3. Очистіть цибулю-шалот. Промийте зелену цибулю і шалот під прохолодною проточною водою. Потім обсушити і дрібно нарізати обидва продукти.

4. У мисці або іншій ємності змішуємо майонез (можна будь-якої жирності) і діжонську гірчицю. Додайте нарізану цибулю-шалот і зелену цибулю. Збережіть трохи зеленої цибулі для останнього гарніру. Лимон промийте, потім розріжте навпіл і, міцно стиснувши руками цитрус з двох сторін, вичавіть сік в миску з майонезом, гірчицею і цибулею. Додайте в миску свіжомелений чорний перець і сіль за смаком і добре перемішайте отриманий соус.

5. Глибоке деко і відповідну форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової олії, щоб риба не прилипала до них пізніше в процесі приготування. Помістіть в нього філе палтуса. Поверх шматочків риби рівномірно розподіліть раніше приготовлений майонезний соус. Поставте рибу в розігріту духовку приблизно на 15-20 хвилин до повної готовності. У міру запікання філе риби буде змінювати свій колір від злегка прозорого до досить щільного білого, що буде говорити про його готовність.

Коли риба буде готова, увімкніть верхню решітку в духовці приблизно на 1-2 хвилини для утворення апетитної золотистої скоринки.

Готовий запечений палтус перекладаємо на гарне блюдо і посипаємо залишилася зеленою цибулею.

Приємного апетиту!