Дріжджові булочки з начинкою

Як приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою? Готуйте їжу. Для дріжджового тіста важливо, щоб всі вони були кімнатної температури, тоді воно підніметься швидше і краще. Молоко розігріємо, масло розтопимо, а яйця заздалегідь дістанемо з холодильника. Якщо у вас немає на це часу, то помістіть їх у теплу воду.

Нагрійте молоко до 40 градусів. Це коли не жарко, а приємно тепло. Туди ж покладіть столову ложку цукру і додайте дріжджі. Перемішайте. Залиште на 10 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися. Зверху над молоком підніметься пінна шапка. якщо цього не сталося, то замініть дріжджі на інші.

Поки дріжджі прокидаються, просіваємо борошно. Обов'язково робимо це з будь-якою випічкою. Просіювання збагачує борошно киснем, що робить вироби з неї більш пишними.

Додайте до борошна цукор, що залишився, і сіль. Перемішайте.

В окрему миску розбийте яйця і злегка збийте віночком. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Зробіть поглиблення в центрі борошна. Влийте яйця, потім попередньо розтоплене і охолоджене масло. Далі йде молоко з дріжджами. Тут видно, як має підніматися шапка.

Акуратно починайте перемішувати тісто лопаткою.

Потім замісила тісто міксером. Але можна розім'яти руками. Це буде довший процес. Тісто спочатку дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, занадто багато борошна робить випічку жорсткою.

Останнє вимішування робила на столі, присипаному борошном. Тісто має стати однорідним, гладким і майже не липнутим.

Зібрати тісто в кулю і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Поставити в тепле місце на годину. Ставлю в духовку з увімкненим світлом. Тісто має піднятися, тобто збільшитися в розмірах.

Підняте тісто викласти на робочу поверхню. Сформуйте з нього руками прямокутник. Розділити на 15 частин.

Заокруглюємо кожну деталь - зберіть краї до центру, переверніть швом вниз і скачайте в кульку, обертаючи, але не перевертаючи рукою на столі.

Сформувати булочки. Візьміть заготовку. Розплющити його пальцями в коло.

У центр викласти чайну ложку варення.

Затисніть у формі пирога.

Також защипніть краю пирога до центру.

Переверніть швом вниз і знову закругліть булочку.

Готові булочки викласти на деко: або на пергамент, або на тефлоновий килимок, або на змащену маслом поверхню. Накрийте деко рушником. Залишити булочки відпочивати на півгодини. Збити яйце і трохи молока. Змастіть верхівки булочок, тоді вони дуже гарно підрум’яняться.

Випікати булочки в розігрітій до 190°C духовці. Перші 20 хвилин в режимі верх-низ, потім ще 10 хвилин в режимі конвекції. На конвекції краще стежити за булочками уважніше, інакше вони можуть злегка засмагнути. Готові булочки дістаньте з духовки, остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!