Домашній шоколад з какао і молока

Як зробити домашній шоколад з какао і молока? Підготуйте необхідні інгредієнти. Успіх залежить від якості какао; вибрати хороший продукт, без домішок. Перший раз велику порцію краще не готувати. Готові суміші какао типу Несквік не підійдуть. Такий шоколад просто не застигне. Про всі тонкощі приготування домашнього шоколаду ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Масло наріжте невеликими кубиками, щоб воно швидше розтануло в молоці.

У каструлю влити молоко, додати нарізане шматочками масло. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть молоко до кипіння, але не кип’ятіть! Точна кількість молока залежить від якості вашого какао-порошку та його щільності. Тому наводжу мінімальний приблизний розрахунок. Молока на цільну пудру я витратила трохи більше, ніж вказано в рецепті, але краще потім додати більше, ніж відразу вилити багато молока і зрозуміти, що маса вийде рідкою.

Зніміть каструлю з вогню і помішуйте, поки все масло не розчиниться.

У гаряче молоко додаємо цукор і розмішуємо, поки він не розчиниться. З такою кількістю цукру вийде не дуже солодкий шоколад, щось середнє між гірким і темним. Якщо вам потрібен солодший шоколад, додайте в 1,5-2 рази більше цукру.

Додайте какао-порошок.

Перемішайте все до однорідності. Якщо суміш вийшла занадто в'язкою і грудкуватою, закип'ятіть на плиті ще близько 50-80 мл молока і поступово влийте його в шоколадну масу, помішуючи. Робіть це, поки не отримаєте бажану консистенцію.

У результаті повинна вийти блискуча, однорідна суміш, густа, як дуже насичена сметана, яка не повинна стікати з віночка. Що робити, якщо ви влили відразу багато молока, а суміш вийшла рідкою і текучою, як глазур, і ви розумієте, що такий шоколад не застигне? Найпростіший варіант - додати більше какао. Але якщо какао більше немає, то цю суміш потрібно повернути на слабкий вогонь або водяну баню і при постійному помішуванні довести до потрібної консистенції.

Розлийте ще гарячу шоколадну суміш у форми. Ви можете використовувати формочки для цукерок або просто вилити шоколад на застелене пергаментом деко та розрівняти. Я використовувала силіконові віденські форми для вафель, щоб створити гарну фактурну плитку. Остудіть шоколад при кімнатній температурі.

Поставте формочки з шоколадом в морозилку на 2-3 години до повного застигання.

Домашній шоколад з какао-порошку готовий. Вийміть плитки з форм. Варто враховувати, що цей шоколад швидко тане. Приємного апетиту!