Домашній кисломолочний сир

Як зробити сир з кислого молока в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготуйте лише один інгредієнт. Можна використовувати молоко природного скисання або, як у моєму випадку, домашню кисляк, рецепт якої є в моєму профілі. Найкращий і найсмачніший сир вийде з домашнього жирного молока; з магазинного молока може не підійти, так як воно пастеризоване. Звертаю вашу увагу на це.

Ставимо каструлю з молоком на дуже повільний вогонь. Посуд краще брати емальований, а не алюмінієвий. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі; посилання в кінці рецепта.

При нагріванні кисле молоко почне ще більше згортатися.

Ці згустки почнуть утворюватися – це сироватка, що відділяється.

Нагрівайте далі, при цьому стежте, щоб молоко не пригоріло і не перегрілося, інакше готовий сир може стати гумовим. Нагрійте до п'ятдесяти градусів, потім вимкніть вогонь і дайте молоку охолонути.

Друшляк або сито вистелити двома шарами марлі або, як я, полотняною серветкою. У цю конструкцію вливаємо наше молоко, поставивши під сито миску з сироваткою. Коли сироватка перестане капати, наш домашній сир готовий і його можна пригощати або використовувати для приготування інших страв.