Домашній кисломолочний сир

Як приготувати простий сир з кислого молока в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Сир з фермерського молока буде суттєво відрізнятися від сиру з нормалізованого. Тому перевагу слід віддавати перевіреному фермерському молоку. У придатну для збивання ємність вбити яйце, додати сіль і збити міксером до появи легкої пишної піни.

Кисле молоко вилити в каструлю і додати туди збите яйце.

Щоб сир був пікантним, додайте сушену паприку. Ця пряність забарвить майбутній сир у світло-жовтий колір. Загалом, ви можете додати будь-які спеції на свій смак.

Перемішайте суміш і доведіть до кипіння на повільному вогні.

Коли молоко закипить, сироватка відокремиться, а саме молоко згорнеться в згорнуті пластівці. Це сигнал, що масу пора знімати з вогню.

Друшляк вистелити двома шарами щільної марлі. Якщо ваша марля має більш пухке переплетення, тоді її може знадобитися до чотирьох шарів.

Гарячу сирну суміш вилийте в друшляк.

Перемішайте суміш столовою ложкою, допомагаючи сироватці стекти в миску.

Не поспішайте викидати сироватку, це цінний продукт! З сироватки виходить найсмачніший дріжджовий хліб.

Хотілося надати сиру більш цікаву форму. У продажу є спеціальні формочки для сиру, але я буду використовувати звичайний пластиковий стаканчик. Спочатку я зробив кілька наскрізних отворів маленьким ножем на дні і в стінках форми. Це необхідно для того, щоб сироватка, що залишилася, могла вільно витікати. Сир абсолютно не потрібно ліпити!

Зберіть марлю в пакет і перекладіть в обрану форму. Обов’язково поставте каструлю на невелику тарілку, щоб зібрати залишки сироватки.

Залиште сир під пресом мінімум на дві години в холодильнику, потім вийміть його з форми і звільніть від марлі. Сир готовий до подачі. Але я рекомендую залишити його в холодильнику на ніч. Тоді смак буде більш збалансованим. Зберігайте домашній кисломолочний сир в холодильнику максимум пару днів, загорнувши в звичайну пергаментний папір. Приємного апетиту!