Домашні булочки для бургерів

Як спекти булочки для бургерів в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти. Злегка підігрійте молоко і воду. Решта інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Використовуйте рослинне масло без запаху. Вершкове масло заздалегідь розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і теплою водою. Добре перемішати і залишити дріжджі активуватися на 10-15 хвилин. На поверхні повинна утворитися пінна «шапка». Це означає, що дріжджі якісні. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У великій мисці з високими бортами збити яйце з цукром і сіллю до однорідності.

Влийте тепле молоко в яєчну суміш і перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити розтоплене не гаряче масло. Знову перемішати.

В отриману масу просіяти борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Не додавайте все борошно відразу. Може знадобитися більше або менше зазначеної суми. Просійте приблизно 2/3. Перемішуємо тісто ложкою.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Тісто має бути однорідним, пластичним і майже не липнути до рук.

Накрити тісто легким рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази і на його поверхні з'являться бульбашки, воно готове до нарізання.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на шматки вагою 90-110 грам, в залежності від бажаного розміру гамбургерів. Я робила булочки не дуже великі, розділяючи тісто на шматочки по 80 грам.

Кожен шматок тіста розкачати в поліно. Накрийте і залиште булочки приблизно на 7 хвилин, поки вони трохи піднімуться.

Потім знову розкачайте булочки і викладіть їх на застелене пергаментом деко. Про особливості пергаменту читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. При цьому залишайте достатню відстань між шматочками тіста, так як під час розстоювання і випікання булочки добре підростуть. Пізніше мені довелося поставити їх далі один від одного, щоб вони не з’єднувалися. Накрийте шматочки легким рушником і залиште для розстоювання ще на 15-20 хвилин.

Булочки для гамбургерів повинні бути з плоским верхом, тому після розстоювання злегка притисніть кожну булочку з тіста.

Яєчний жовток змішати з молоком.

Змастіть шматочки жовтковою сумішшю.

Зверху щедро посипте насінням кунжуту.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим приготування можуть бути різними, так як залежать від характеристик роботи духовки. Встановіть їх на основі вашого обладнання. Корисну статтю на цю тему можна прочитати за посиланням в кінці рецепта.

Готові булочки остудіть і використовуйте для приготування гамбургерів. Приємного апетиту!