Деруни на сковороді

Як посмажити пухкі деруни з яйцями на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Візьміть глибоку сковороду з товстим дном і кришкою. Картоплю помити, почистити і натерти на середній тертці. При бажанні з картопляного фаршу можна віджати сік і промити його, щоб прибрати зайвий крохмаль, тоді деруни вийдуть білосніжними. Але краще цього не робити, так деруни будуть більш смачними, хрусткими і рум’яними.

Натерту картоплю викласти в глибоку миску. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Вбити одне куряче яйце.

Перемішайте суміш, щоб куряче яйце і спеції змішалися з картоплею.

У картопляну суміш додайте борошно. Додайте її ложкою частинами, кожен раз добре перемішуючи, стежачи за консистенцією тіста. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто має вийти досить густе, густіше сметани. Тоді деруни вийдуть густими і пухкими. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

На один млинець викладаємо одну столову ложку картопляного тіста, підганяючи краю і не даючи тісту розтікатися. Коли картопляне тісто добре схопиться, утворивши на дні гарну скоринку, накрийте сковороду кришкою, вогонь поставте на середній і смажте приблизно 7-10 хвилин. Потім знімаємо кришку і смажимо деруни близько 5 хвилин, потім перевертаємо і смажимо до золотистої скоринки з другої сторони. Обсмажте кожну порцію коричневих тістець таким чином.

Дерев'яною лопаткою акуратно виймайте їх на тарілку, вистелену серветкою, щоб залишки рослинного масла в неї ввібралися. Подавайте деруни зі сметаною і свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!