Чудо з картоплею і сиром

Як приготувати диво з картоплею і сиром? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності, заздалегідь вийміть його з холодильника, він повинен досягти кімнатної температури. Візьміть картоплю середнього розміру. Сир - м'який, адигейський або фета, хорошої якості, без рослинних жирів. Я використовувала сир фета.

Спочатку приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Влийте в нього теплий кефір. Нічого страшного, якщо ви тільки що дістали його з холодильника - просто розведіть кефір гарячою водою. Насипте в нього соду і розмішайте. Залиште кефір на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою в кефірі. В результаті буде виділятися газ, який зробить тісто більш пухким і м’яким.

Потім додайте в кефір сіль і просійте одну склянку борошна.

Почніть вимішувати тісто виделкою. Додавши першу склянку борошна, просійте ще невелику кількість. Так, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто.

Коли стане важко перемішувати виделкою, продовжуйте місити руками.

Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Воно повинно стати однорідним, гладким і перестати липнути до рук. Мені знадобилося всього дві склянки борошна, половини не знадобилося. Готове тісто викласти в миску, накрити серветкою і дати відпочити, поки готується начинка.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картоплю помити і викласти в каструлю. Залийте холодною водою і поставте на плиту на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Відварити картоплю в мундирі 20-25 хвилин в залежності від розміру. Готовність визначте ножем - він повинен легко проколювати бульби. Злийте воду і дайте картоплі охолонути.

Охолодіть картоплю, поки ви не зможете її обробляти, не підгоряючи. Очистіть його від шкірки і розімніть товкачем до стану пюре.

Сир натріть на дрібній тертці.

До картопляного пюре додати тертий сир і сметану. Трохи посолити. Майте на увазі, що в начинці вже буде досить солоний сир, особливо якщо це сир фета. Також в начинку можна додати будь-яку зелень на ваш смак. Вирішила не додавати.

Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Начинка готова.

Тим часом тісто стало ще кращим - вся рідина остаточно ввібралася в борошно, а в борошні розвинулася клейковина, яка відповідає за еластичність тіста. Завжди намагайтеся, щоб замішане тісто відпочило; з ним буде набагато легше працювати. Розділіть тісто на 8 частин. Кожну частину розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий круг.

На середину тіста викласти велику порцію начинки.

Зберіть кінці тіста в середину і затисніть, щоб сформувати мішечок. Натисніть верхню частину вниз, щоб вона стала плоскою.

Розкачайте отриману корж товщиною 1 см. Тісто дуже тонке і може порватися. Постарайтеся цього не допустити. Формуйте всі чудеса однаково. Робила це прямо в процесі смаження - поки смажилася одна коржик, готувала іншу.

Поставте сковороду на середній вогонь. Нічим не змащуючи, розігрійте сковороду до гарячого стану. Викласти на нього корж.

Обсмажте чудо на сухій сковороді до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу. Смажити теж до золотистого кольору.

Готовий пиріг вийміть на тарілку і відразу, поки він гарячий, змастіть вершковим маслом. Таким же чином обсмажити всі коржі.

Подавайте чудо гарячим зі сметаною. Приємного апетиту!