Жульєн з грибами і картоплею

Другий хліб потрібен нам, як повітря. Ми старанно перемішуємо і змінюємо рецепти страв, намагаючись обов’язково втиснути в кожен улюблену картоплю. Навіть якщо рецепт страви для цього не зовсім підходить. Але жульєн з грибами і картоплею нітрохи не програє від введення нового компонента; навпаки, набуває певної родзинки. Рецептом зі мною поділилася одна талановита господиня, яку навчила інша господиня, а та третя і т. д. Припустимо, це народний французько-російський рецепт.
Для приготування жульєнів зазвичай використовують кокотниці, але ми будемо робити ці горщики з половинок картоплі. Це буде фірмовою стравою.
Гриби очистити і дрібно нарізати, масло розтопити і злегка обсмажити. Через три хвилини після смаження додаємо цибулю, яку ми попередньо порізали, перемішуємо, гриби посипаємо борошном, знову перемішуємо і вливаємо вершки. Тушкуємо все до загустіння. В процесі посолити і посипати чорним меленим перцем.
Картоплю ретельно вимийте, очистіть від шкірки і розріжте уздовж навпіл. Ложкою робимо отвори, щоб вийшла «човник» зі стінками товщиною 5 мм.
До кожної картоплини додайте щіпку солі, трохи перцю та 1/3 чайної ложки вершкового масла. Наповніть «кокотники» грибами з соусом і викладіть картоплю на змащене маслом деко. Духовка повинна розігрітися до 200 градусів і при цій температурі потрібно випікати наше блюдо 15 хвилин. Дістаємо напівфабрикат і посипаємо сиром. Для остаточного результату знову поставте в духовку на 30 хвилин.
Ось і все, кінець мукам. Пора все прибрати і спробувати чудовий жульєн у новомодних кокотницях.