Жульєн з картоплею, куркою і грибами в духовці

Як приготувати жульєн з картоплею, куркою і грибами в духовці? Готуйте їжу. Жульєн можна приготувати з іншими грибами - білими, лисичками або будь-якими на ваш вибір. Сир підходить як твердий, так і напівтвердий. Частини курки можна брати будь-які, але краще очистити їх від кісток, зайвого жиру і шкіри.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Гриби почистити, промити і добре обсушити. Наріжте їх середніми шматочками. Орієнтуйтеся на розмір шматочків курки; більш дрібні гриби після смаження вийдуть дуже дрібними.

Філе промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте філе кубиками.

Розігрійте сковороду на повільному вогні і налийте на неї рослинне масло. Додати цибулю. Обсмажте цибулю, постійно помішуючи, 5 хвилин до прозорості.

До цибулі додати гриби. Смажте їх, злегка помішуючи, близько 5 хвилин. Вони трохи зменшаться в розмірах. Смажити більше не потрібно - гриби остаточно приготуються в духовці. В самому кінці трохи посолити і поперчити. Якщо посолити на початку, то сіль витягне вологу з грибів і вони будуть надто водянистими. Вийміть гриби і цибулю зі сковороди.

У ту ж сковороду наливаємо ще трохи рослинного масла. Покладіть курку. Смажте шматочки кілька хвилин, поки курка не змінить колір, не більше. Це закриє сік всередині, і курка буде соковитішою. Знімаємо каструлю з вогню і тільки потім додаємо трохи солі і перцю. Як і з грибами, сіль може витягнути сік з курки. Майте на увазі, що ви будете солити всі компоненти жульєну, плюс зверху буде сир – не перестарайтеся.

Приготуйте соус. Візьміть іншу, меншу сковорідку. У мене він з антипригарним покриттям, але і без нього підійде, це не критично. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні. Додайте борошно і негайно енергійно перемішайте, поки воно повністю не змішається з маслом.

Додайте сметану, перемішайте. Так як соус готується з борошном, він відразу почне густіти. Його густоту можна регулювати додаванням гарячої води. Прогрійте соус на повільному вогні протягом хвилини. Постійно помішуйте, щоб соус не пригорів. Нарешті додайте сіль і перець.

Картоплю добре помити і почистити. Наріжте його шматочками, рівними за розміром шматочкам курки.

Сир натріть на крупній тертці.

У чому запекти жульєн? Для нього є спеціальні маленькі формочки – кокотниці. Якщо їх у вас немає, то підійдуть будь-які інші порційні форми. А можна запекти на одній великій сковороді, розділивши при подачі на порції. Взяв два кокотника і дві звичайні форми. Форми змастити невеликою кількістю рослинного масла. Це зручно робити кондитерським пензлем. На нижній шар викласти картоплю. Трохи посолити.

Покладіть курку в кожну сковорідку.

Наступним шаром викласти гриби і цибулю.

Полити все соусом. Соус у мене вийшов густим, але на смак страви це ніяк не вплинуло - воно все одно вийшло соковитим і смачним.

Зверху викласти тертий сир.

Поставте формочки для жульєну на деко. Розігрійте духовку до 180°C, я використовую верх-низ.

Випікати жульєн 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Подавайте жульєн, прикрасивши зверху смаженими грибами і зеленню.