Цільнозерновий хліб

Як приготувати цільнозерновий хліб? Готуйте їжу. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Замість кунжуту можна використовувати кмин, коріандр, очищене насіння. Або готувати взагалі без добавок.

У теплу (температура близько 38 градусів) воду всипати дріжджі і цукор. Перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації. Якщо дріжджі свіжі і якісні, то зверху повинна піднятися «шапка» піни.

У мисці для замішування тіста змішати два види борошна, сіль, всипати активовані дріжджі.

Змішайте всі інгредієнти лопаткою.

Додайте насіння кунжуту. Перемішуємо до однорідності.

Змастіть руки рослинним маслом і вимішуйте тісто 5 хвилин. Воно повинно стати гладким і еластичним. Якщо тісто виходить занадто круте, додайте трохи теплої води. Занадто рідке - додайте ще трохи борошна.

Перекладіть тісто на присипаний борошном стіл, розкачайте качалкою в корж товщиною близько 1 см. Змастіть поверхню рослинним маслом.

Змащену корж скласти в кілька шарів, знову покласти в миску і залишити в теплому місці на 30 хвилин, накривши рушником.

Відпочиле тісто розкачати прямо на пергаменті (я використовую силіконове деко), на якому буде випікатися хліб, в прямокутний пласт товщиною 4-5 мм.

Розріжте тісто на прямокутники, визначивши межі майбутніх коржів. Наколіть батони виделкою.

Поставте хліб в розігріту до 200°С духовку і випікайте близько 15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки - хліб повинен трохи підрум'янитися. Готовий хліб зняти з дека і охолодити, розділивши на надрізи. Подаємо до столу. Приємного апетиту!