Чебуреки на воді

Як смажити пиріжки на воді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене домашній фарш з жирної свинини і курки, з цибулею і часником. Фарш можна брати абсолютно будь-який на свій смак. Тісто для пиріжків ми будемо готувати на окропі, тому заздалегідь ставимо розігріватися чайник.

У глибоку миску висипте просіяне борошно, посоліть і влийте рослинне масло. Все змішайте і залийте цю суміш окропом. Швидко перемішайте борошно з водою, щоб не було грудочок.

Спочатку зручніше буде перемішувати виделкою або ложкою (щоб не обпекти руки); коли тісто трохи охолоне, продовжуйте місити руками. Тісто виходить еластичним, дуже пластичним і не липне до рук. Накрийте тісто рушником і залиште в мисці на півгодини. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції тіста.

Якщо ваш фарш без спецій, цибулі і часнику, то все це потрібно додати в нього (я фарш відразу змішала з цибулею і часником). Цибулю і часник почистити і дрібно порубати ножем або блендером. Додайте спеції за смаком, можна ароматні трави, зелень, це за бажанням.

Охолоджене тісто викласти на стіл і вимісити руками. Розділіть його на маленькі колобки. Кожен шматочок розкачати качалкою в тонкий корж. Тісто дуже приємне в роботі; не прилипає до поверхні столу або качалки і дуже швидко розкочується в тонку корж. Можна розкачати корж, надавши йому форму кола, а можна просто нарізати його за формою блюдця або тарілки.

На кожну половинку коржа викладаємо фарш, накриваємо другою стороною коржа і защипуємо краї. Можна просто притиснути краї один до одного, а можна використовувати вилку, притискаючи один край до іншого за допомогою гвоздики.

Розігріти на плиті сковороду, налити в неї рослинне масло і обсмажити пиріжки з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.

Подавайте готові хрусткі пиріжки гарячими, гарячими, але обережно: під трохи охолодженою скоринкою залишається гарячий сік і м'ясо, можна обпектися. Приємного апетиту!