Пісні чебуреки з капустою в холодній воді

Як приготувати пісні пиріжки з капустою на холодній воді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготування тіста:

1. Насипати сіль у воду і розчинити.
2. Просійте борошно на робочу поверхню. У центрі гірки зробити поглиблення, потроху вливати воду, замішуючи тісто.
3. Вимішуйте тісто протягом 15 хвилин, поки воно не стане зручним і не липким. Сформувати з нього кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

У цей час можна приступати до наповнення:

4. Капусту нашаткувати і натерти сіллю. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
5. У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і моркву і обсмажити до золотистого кольору.
6. Додати капусту, влити воду, потім тушкувати все на середньому вогні 10 хвилин. У процесі додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.
7. Викладаємо в каструлю зелень, вимикаємо, перемішуємо. Дочекайтеся повного охолодження начинки.

Переходимо до основного етапу приготування. Отже...

8. Тісто розгортаємо в тонкий пласт (буквально товщиною 3 мм), потім складаємо вчетверо і знову розкачуємо.
9. Згортаємо тісто в рулет, розрізаємо на 10 однакових за розміром шматочків і скачуємо з них кульки.
10. Кожну кульку розкачати в невеликий тонкий пласт товщиною пару мм.
11. У центр кожного пласта викладаємо начинку, потім складаємо навпіл і щільно защипуємо краю, надаючи пирогу класичну форму чебурека.
12. У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Смажте в ній пиріжки до красивого і апетитного золотистого кольору.
13. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайвий жир.

Їх краще їсти гарячими.

Приємного апетиту!
важливо! У списку інгредієнтів вказано приблизну кількість масла, яке вбирається в продукт при смаженні і враховується в калорійності страви. У цьому випадку загальна кількість олії для смаження буде в 5-10 разів більше, ніж зазначено в інгредієнтах, в залежності від конкретного продукту і розміру посуду для смаження. Детальніше про вибір масла для смаження у фритюрі і калорійності читайте в цій статті.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.