Борщ з томатною пастою

Як приготувати борщ з томатною пастою, капустою, буряком і м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясний набір може бути будь-яким завгодно. Яловичину можна замінити свининою, куркою або індичкою. Але майте на увазі, що час приготування і калорійність будуть змінюватися. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Я додала паприку.

Яловичину промити і викласти в каструлю, додати води. Варіть на середньому вогні до готовності м’яса, приблизно 1 годину, знімаючи піну. Якщо вам потрібен наваристий бульйон, беріть м’ясо з кісткою. У мене яловичі ребра. Про те, як вибрати ідеальну каструлю для першої страви і правильно розрахувати кількість води, читайте в кінці рецепта.

Поки вариться м'ясо, підготуємо решту інгредієнтів для борщу. Зніміть з капусти верхні пошкоджені листя і видаліть плодоніжку. Нашаткуйте капусту.

Буряк почистити і натерти на крупній тертці.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Ви можете заощадити час, використовуючи готову консервовану магазинну або домашню заправку для борщу. Посилання на відповідні рецепти домашньої заправки див. кроки в кінці рецепту.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Поки м'ясо готується, приготуйте заправку. Викласти в сковороду цибулю, моркву і буряк. Влити 200-250 мл бульйону з каструлі. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин.

Потім додайте томатну пасту, пропущені через прес зубчики часнику і спеції. Тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину і вимкніть вогонь. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта

Перекласти засмажку в каструлю. Далі додайте нарізану яловичину. Перемішайте і варіть борщ на повільному вогні до готовності овочів, ще 3-5 хвилин. При необхідності додайте в процесі ще спеції. За бажанням можна додати 1 ст. л. лимонного соку або 1 ч.л. оцет.

Готовий борщ зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте борщ з яловичиною і томатною пастою в піали, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!