Криворізький борщ холодний

Дуже цікавий, на мій погляд, кулінарний рецепт відмінного страви російської кухні під назвою «борщ криворізький холодний». Чудова літня їжа, корисна, здорова; для тих, хто хоче схуднути, в самий раз.
Все починається з шаткування капусти, а потім її відварювання в киплячій злегка підсоленій воді. Коли вода закипить, додайте сюди нарізану кубиками картоплю. Поки вариться картопля (це займе близько 15 хвилин), в окремій каструлі відварюємо квасолю. Солодкий болгарський перець нарізаємо півкільцями, очищаючи від зерен. Буряк наріжте соломкою і покладіть на сковороду тушкуватися з рослинним маслом, оцтом і томатною пастою. Окремо обсмажте цибулю, терту моркву, корінь петрушки. Додайте сюди борошно, дайте їй трохи змінити колір, потім додайте трохи води. У борщ додаємо нашу квасолю, перець, тушкований буряк і обсмажену моркву з цибулею. Нехай вариться десять хвилин. Потім пробуємо, солимо за потреби, перчимо, за бажанням додаємо цукор. Борщ остудіть, потім поставте в холодильник. На кожну тарілку викласти свіжу зелень і по ложці сметани.