Борщ з куркою, буряком і томатною пастою

Готуємо інгредієнти для борщу. Якщо варимо суп на м’ясному бульйоні, то м’ясо будемо готувати до борщу. З яловичиною борщ буде ситніше і смачніше. А ось борщ з куркою вийде менш поживним і легким. М'ясо промити, покласти в каструлю, залити водою. Ставимо на вогонь. Додайте дрібку солі, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.

Тем временем подготовим овощи для борща. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками или соломкой.

Білокачанну капусту очищаємо від верхнього брудного листя і нарізаємо тонкою соломкою.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці.

Буряк чистимо і натираємо на середній тертці.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.

Коли бульйон в каструлі закипить, зніміть шумівкою піну, яка утворюється на поверхні; видалити лавровий лист. Варіть м'ясо близько 20 хвилин. Потім додайте в сковороду до м’яса зварену картоплю. Варіть їх разом близько 15 хвилин і додайте в сковороду білокачанну капусту, варіть приблизно 5-7 хвилин.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Коли воно прогріється, додайте в олію нашатковану цибулю і моркву. Fry them over medium heat for about 10 minutes, stirring occasionally. Додати пару столових ложок томатної пасти і буряк. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під закритою кришкою.

Обсмажені овочі викласти в каструлю з супом. Додати спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. If desired, you can add a pinch of sugar, then the borscht will sweeten it a little, although carrots and tomato paste already make the borscht taste sweet. Варіть борщ на середньому вогні близько 15 хвилин. Вимкніть вогонь. Дати настоятися під кришкою близько 20 хвилин.

М’ясо виймаємо, нарізаємо на порції, розкладаємо по тарілках, заливаємо борщем. Подавати зі сметаною, хлібом і свіжою зеленню. Приємного апетиту!