Болгарський перець з яблуками на зиму

Як заготовити болгарський перець з яблуками на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте болгарський перець твердий, стиглий і соковитий, з гладкою шкіркою і без пошкоджень. Якщо всередині овоча виявлені гнилі ділянки з цвіллю, то такий перець краще не вживати взагалі, тому що процес гниття почався і поширився на весь овоч. Навіть якщо відрізати гнилу частину, то банку з таким перцем може з часом вибухнути.

Банки і кришки ретельно вимити зовні і всередині з содою і простерилізувати. Це можна зробити, пропаривши за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прогрівши банки в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепадів температури вони лопнуть. Банки потрібно поставити в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися.

В емальовану каструлю наливаємо воду, оцет і цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати довгими смужками.

Яблука помити, обсушити і розрізати на четвертинки, видаливши насіння. Я вибрала маленькі яблука, але можна використовувати і великі.

Зубчики часнику почистити. Великі зубчики можна розрізати уздовж навпіл.

У киплячий маринад опустіть болгарський перець і яблука частинами і варіть на середньому вогні 1-2 хвилини. При цьому перець і яблука не встигнуть розваритися і збережуть щільність, але варіння в оцті знищить бактерії, що не дасть продукту скиснути.

Відварені перець і яблука перекладіть на тарілки.

Розкладіть зубчики часнику і запашний перець в банки. Такого обсягу перцю вистачить на 1 літрову банку або дві банки по 0,5 л.

Зверху викласти бланшований перець і яблука.

Перець і яблука залити маринадом, в якому вони варилися.

Закрийте банки гвинтовими кришками або закатайте жерстяними кришками за допомогою гайкового ключа.

Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Охолоджені банки переверніть догори дном. Зберігайте консервований болгарський перець в темному прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Розкритий продукт зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!