Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Спочатку всі овочі потрібно добре вимити і обсушити. Болгарський і гострий перець розрізати навпіл, видалити насіння. Якщо ви хочете, щоб аджика була гострою, не видаляйте насіння з гострого перцю.

Цукіні очистити від шкірки. Потім за допомогою м'ясорубки перемолоти перець і кабачки. Для більш однорідної консистенції це можна зробити двічі. Перекладіть отримане пюре в каструлю з нержавіючої сталі.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Яблука натріть на тертці, не зрізаючи шкірки. До перцю і кабачкового пюре додати моркву і яблуко.

Помідори розріжте на половинки, потім кожну натріть на тертці, щоб шкірка не потрапила в аджику. Додати помідори до решти овочів.

Поставте каструлю на плиту і варіть 2 години на повільному вогні, час від часу помішуючи. Підготовлені овочі подрібніть блендером в пюре, додайте сіль, чорний мелений перець, влийте оцет.

Знову ставимо каструлю на плиту і варимо майбутню аджику ще 5 хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння видавлюємо в нього часник.

Готову аджику розкласти по стерильним банкам, закатати кришками і залишити остигати в теплому місці. Потім соус зберігати в прохолодному місці.