Болгарський перець на зиму без стерилізації

Як заготовити болгарський перець на зиму без стерилізації? Підготуйте необхідні інгредієнти. Перець беріть твердий, стиглий і соковитий, з гладкою шкіркою. Якщо всередині овоча виявлені гнилі ділянки з цвіллю, то такий перець краще взагалі не використовувати, тому що процес гниття почався і охопив весь овоч. Навіть якщо відрізати гнилу частину, то банку з таким перцем може з часом вибухнути.

Банки і кришки ретельно вимити всередині і зовні і простерилізувати. Це можна зробити, пропаривши за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прогрівши банки в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепадів температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися. Такого обсягу перцю вистачить на 1 літрову банку або дві банки по 0,5 л.

У каструлі з'єднайте столовий оцет (9%), рослинне масло, цукор, сіль і лавровий лист. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть суміш до кипіння.

Болгарський перець помийте, видаліть насіння і плодоніжки. Перець наріжте соломкою.

Зелень помити, обсушити і подрібнити ножем.

Часник очистіть і дрібно наріжте.

Помістіть нарізаний болгарський перець на частини в киплячий маринад і варіть кожну партію приблизно 3 хвилини. За цей час перець не встигне розваритися і збереже щільність, однак варіння в оцті вб'є всі бактерії, що збереже заготовку від скисання. Покладіть підготовлені перці в чисту миску.

На дно стерилізованих банок викласти горошини духмяного перцю.

Потім викласти болгарський перець, посипавши його часником і петрушкою.

Киплячий маринад залити в банки.

Закрийте банки гвинтовими кришками або закатайте жерстяними кришками за допомогою гайкового ключа.

Переверніть банки догори дном, укутайте їх рушником і залиште до повного охолодження.

Охолоджені банки переверніть догори дном. Зберігайте консервований болгарський перець в темному прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Розкритий продукт зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!