Розсольник на зиму без огірків

Як приготувати розсольник на зиму без огірків? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Замочіть перловку в холодній воді приблизно на 1 годину. Знімаємо шкірку з помідорів. Як це зробити читайте після опису рецепта. Подрібніть блендером очищені помідори в пюре. Цибулю очистити і нарізати великими кубиками. Очищену моркву натерти на крупній тертці.
У перців видаліть плодоніжки і насіння, а м’якоть наріжте шматочками. Цукіні очистити від шкірки і нарізати кубиками. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно. Велику каструлю або глибоку сковороду з товстим дном поставте на сильний вогонь. Коли він трохи прогріється, вливаємо в нього рослинне масло. Викласти в сковороду цибулю і тушкувати 5-7 хвилин. Додайте в сковороду моркву і перемішайте. Тушкуємо стільки ж.
У сковороду або каструлю викласти болгарський перець, кабачки, перловку, томатне пюре, сіль, цукор. Все перемішуємо і накриваємо кришкою. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковороду і каструлю.
Варіть розсольник на повільному вогні 15-20 хвилин. Влийте оцет, перемішайте, знову накрийте кришкою і варіть приблизно 10 хвилин.
Поки розсольник готується, стерилізуємо банки. Як це зробити читайте в кінці рецепта.
Готовий розварений огірок розкласти по стерильним банкам і закупорити стерильними металевими кришками. Укутайте до повного охолодження.
Розсольник до зими готовий!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, а також стерилізувати (пастеризувати) заготовки для тривалого зберігання, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний читайте в цій статті.