Мариновані кабачки без стерилізації на зиму в банках

Як зробити мариновані кабачки без стерилізації в банках на зиму? Підготувати необхідні продукти. Для маринування використовуйте цілі кабачки без пошкоджень. Воду беріть фільтровану або бутильовану, від цього буде залежати смак самої закуски. Корисна інформація про заготовки на зиму читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Кабачки ретельно вимити і обсушити. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, то шкірку знімати не потрібно. Зрілі екземпляри очистіть від шкірки і видаліть насіння. Цукіні наріжте поперек кружечками товщиною близько 1 см. Якщо кружечки занадто широкі, розріжте їх навпіл.

Часник очистити від лушпиння і плівок, промити. Якщо ви віддаєте перевагу більш гостру закуску, збільште кількість часнику.

Простерилізувати банки. Вибрати спосіб стерилізації допоможе стаття на цю тему. Посилання в кінці рецепта. Кришки заливаємо водою і кип’ятимо 5 хвилин. Промити в проточній воді листя хрону і парасольки кропу. На дно банки покладіть спеції і зелень. У кожну банку покладіть по одному листку хрону, парасольку кропу, половину лаврового листа, два зубчики часнику і три горошини запашного перцю. Якщо банки більше моїх за обсягом, то збільште кількість спецій і зелені.

Зверху на спеції щільно покладіть скибочки цукіні. Намагайтеся заповнити якомога більше місця. Але так, щоб не порвати кабачки.

Очищену воду закип'ятіть в чайнику або каструлі і залийте нею банки до самого верху. Налийте воду в центр банки, інакше від перепадів температури скло може лопнути. Накрийте банки стерильними кришками і залиште на 10-15 хвилин.

Злийте банки в мірний глечик, щоб виміряти кількість рідини. Обережно, банки гарячі! Використовуйте сухі рушники та рукавиці. Виходячи з кількості злитої води, додайте сіль і цукор. Для розрахунку скористайтеся калькулятором сайту. Закип'ятити маринад і влити оцет. У мене є есенція, тому я її розбавила до потрібної концентрації. Також на сайті доступний калькулятор концентрації оцту.

Знову прокип'ятіть кришки. Заливаємо киплячим маринадом банки до самого верху і щільно закручуємо кришками. Якщо у вас немає ковпачків, то використовуйте спеціальний ключ. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою або ковдрою. Залишити до повного охолодження.

Зберігайте готові мариновані кабачки в погребі або коморі. Їм не потрібно багато часу для дозрівання, тому скуштувати смачну закуску можна всього за кілька днів. Подавайте цукіні до м'яса, птиці або просто на закуску. Приємного апетиту!