Бісквітний корж з кремом

Як приготувати бісквіт з кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для легкого бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Беремо великі яйця.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито. Насичене киснем борошно збільшить підйом бісквіта під час приготування, зробивши його більш пухким і повітряним.

Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Яйця обсушити, розділити на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не збити.

Жовтки на великій швидкості збийте міксером з половиною норми цукру і ванільним цукром до однорідності. Продовжуйте збивати жовтки, поступово додаючи гарячу воду. Маса повинна стати легшою і пишною. Коли на поверхні збитих жовтків з’являться видимі смуги від міксера, які не зникнуть протягом кількох секунд, припиніть збивати.

У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки з сіллю. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до утворення легкої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збити яєчні білки до стійкого стану. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухомою.

Акуратними рухами зверху вниз введіть збиті білки в жовткову суміш. Робити це зручно силіконовою лопаткою.

В отриману масу невеликими порціями всипати просіяне борошно з розпушувачем, одночасно акуратно і акуратно перемішуючи тісто. І при цьому робити це не слід довго, щоб максимально зберегти повітряність тіста.

Бісквітне тісто виходить пухким, легким і повітряним.

Дно форми для запікання діаметром 20-22 см вистелити пергаментом. Стінки форми змащувати не потрібно, щоб бісквітне тісто краще піднімалося, як би прилипаючи до сухих бортів.

Поставте деко з тістом в розігріту до 180 С духовку на 30-35 хвилин. Під час випікання не відкривайте духовку, щоб бісквіт не розвалився від різкої зміни температури. Випікати бісквіт до золотистої скоринки зверху. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою; вона повинна вийти сухою з середини бісквіта, без прилиплих частинок тіста. Трохи охолодіть пиріг у формі, потім вийміть і дайте повністю охолонути на решітці.

Підготуйте інгредієнти для шоколадного бісквіта. Вони також повинні бути кімнатної температури.

Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти через сито для збільшення повітряності випічки. Далі повторіть кроки 3-6, подібно до приготування легкого бісквіта.

В отриману масу невеликими порціями всипати суміш сухих інгредієнтів і какао, перемішуючи зверху вниз.

Шоколадне тісто виходить пухким і однорідним.

Викласти тісто у форму такого ж діаметру (20-22 см).

Випікати шоколадний бісквіт в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин. Однак дотримуйтесь рекомендацій, наведених у кроці 10, коли випікаєте легкий бісквіт. Час і режими приготування можуть відрізнятися від зазначених; обов'язково враховуйте робочі характеристики вашої духовки.

Готовому бісквіту краще дати постояти 10-12 годин, щоб м’якуш загус. Тоді бісквіт буде менше кришитися при розрізанні коржів. У бісквітів я зрізала верхівки і розрізала кожен на 2 пласти. .

Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Перед збивання вершки і форму, в якій вони будуть збиватися, необхідно добре охолодити.

Почніть збивати вершки та ваніль на низькій швидкості міксера. Поступово додайте цукрову пудру, збиваючи вершки до м’яких піків. Якщо ви додасте цукрову пудру відразу або перед тим, як почати збивати вершки, вони можуть не збити. Коли крем стане густішим, збільште швидкість міксера. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Не збивайте вершки, щоб вони не стали жирними.

Приступайте до складання торта. Викладіть пиріг на блюдо, рівномірно збризніть будь-яким фруктовим або ягідним соком. Замість соку можна використовувати будь-який сироп. Я почав з шоколадного торта.

Викладіть масляний крем рівним шаром на розмочений корж.

Покрийте кремовий шар легким коржем.

Повторіть просочення і змастіть торт кремом.

Чергуючи шари, зібрати весь торт. Змастіть торт кремом зверху і з боків. Готовий десерт поставте в холодильник на 5-6 годин, щоб він просочився і крем стабілізувався.

Перед подачею прикрасити торт за бажанням і подавати. Я використовував подрібнену шоколадну крихту для торта, чорну вишню та листя меліси. Приємного апетиту!