Бісквітний корж на сметані

Як приготувати бісквітний медовик на сметані? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Підійде будь-який мед. У мене є гірський. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту. Заздалегідь увімкніть духовку на 170℃.

Покладіть мед в каструлю і нагрійте на повільному вогні. Зніміть каструлю з плити. У гарячий мед всипати соду і ретельно перемішувати кілька хвилин. Суміш повинна добре спінитися. Під час замішування воно загусне. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Яйця з’єднати з цукром і збити міксером на великій швидкості близько 5-7 хвилин в пишну легку масу. Суміш повинна збільшитися в об'ємі в 3-4 рази.

Ще теплу медову суміш додайте до збитих яєць і перемішайте міксером до однорідності.

Додати просіяне борошно і збити до однорідності. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепту.

Вийде однорідне медове бісквітне тісто.

Викладіть тісто на деко, застелене силіконізованим пергаментом, і розрівняйте його. Працюйте швидко, оскільки тісто швидко загусне і стане липким. Про те, який пергамент краще вибрати, читайте в статті, посилання нижче кроків.

Випікати бісквіт близько 20 хвилин при 170℃. Бісквіт повинен добре піднятися. Час приготування може відрізнятися в залежності від особливостей вашої духовки. Ви можете прочитати більше про особливості печей у статті під кроками. Готовий бісквіт перекласти на решітку, зняти пергамент і остудити. Охолоджений бісквіт обріжте ножем по краях. Збережіть записки.

Корж розрізати на 3 однакових прямокутника. Отримані коржі розрізати вздовж ще на 2 частини.

Тепер приготуйте крем. Використовуйте для нього густу і жирну сметану. В ідеалі - 25-30%.

Якщо потрібен дуже густий крем, то сметану з вечора викладаємо в сито, вистелене подвійним шаром марлі. Поставте миску під сито, щоб уловити сироватку. Зверху сметанний крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин.

До зваженої сметани додати цукрову пудру і перемішати. Суміш злегка розріджується, але не потече. Про секрети приготування сметани читайте в статті в кінці рецепта.

Для верхівки торта вам знадобляться обрізки торта і смажений арахіс. Якщо хочете отримати оригінальний смак, беріть солоний арахіс – він підкреслить солодкість випічки.

Помістіть обрізки скоринки та арахіс у чашу блендера та подрібніть у дрібну крихту.

Зібрати торт. Змастити коржі кремом і скласти один на одного. Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився, і посипте крихтою.

Торт поставити в холодильник на ніч для просочування. Бісквітний медовий пиріг викласти на тарілку, нарізати шматочками і подавати. Приємного апетиту!