Бісквітне тісто для торта

Приготуємо дві ємності - вони повинні бути глибокими і сухими. В одну ємність збити білки, в іншу – жовтки (яйця повинні бути свіжими).

Збити білки з половиною цукру до стійких піків. Жовтки також збиваємо до білого, додавши решту цукру і сіль.

У збиті жовтки додати лимонну цедру, додати лимонний сік і збивати ще пару хвилин.

Борошно просіяти двічі, щоб воно як слід наситилося повітрям.

З’єднуємо білки з жовтками, знову просіваємо в тісто борошно (це буде 3 рази), дуже акуратно перемішуємо лопаткою, рухаючись зверху вниз.

Тісто виходить легким, пухким, повітряним. Бісквіт потрібно випікати в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 1 години. Найкраще для цих цілей використовувати форму з пружиною.