Торт «Мачо» в домашніх умовах

1. Увімкніть духовку до 180 градусів за Цельсієм для попереднього розігріву.

2. Приготувати бісквітне тісто для коржа. Для цього просійте в окрему миску пшеничне борошно і змішайте разом з розпушувачем – це додасть тісту більш пухкої структури, а коржі більше піднімуться і стануть вищими.

В іншій мисці відокремте білки від жовтків. Білки збити міксером до пишної білої піни, поступово додаючи дрібний цукор. Збивати, збільшуючи швидкість міксера до повного розчинення цукру. Далі додайте по одному жовтки і знову збийте міксером до пишної маси. Потім невеликими порціями кілька разів додаємо просіяне борошно з розпушувачем і вимішуємо тісто до однорідності. Тісто має вийти густим і стікати, як стрічка. Розділіть тісто на дві рівні частини, в одну з них додайте какао-порошок і перемішайте. Потім підготуйте форму для випікання коржів і змастіть її вершковим маслом. Випікайте один корж, потім другий. Перевірити готовність пирога можна за допомогою зубочистки. Коржі остудити.

3. Вишні промити, обсушити і акуратно, не пошкоджуючи ягоди, видалити всі кісточки.

Викласти білий корж на велике плоске блюдо і добре змастити його джемом (я використовувала вишневий). Шоколадний корж поламати на шматочки. Потім кожну заготовку умочіть у сметану (найкраще жирністю 20% і більше) і викладіть на нижній корж, змішаний з ягодами. Залийте сметаною, що залишилася.

4. Приготуйте шоколадну помадку для прикраси торта. Чорний шоколад розтоплюємо на водяній бані і вливаємо жирні вершки. Добре перемішайте помадку, щоб забезпечити однорідність. І відразу ж, поки воно не застигло, хаотично або виклавши якийсь візерунок, полийте ним верхній шар торта. Зверху також можна полити сметаною, що залишилася (якщо залишилася).

Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години (можна більше), щоб він добре просочився.

Приємних вам кулінарних експериментів!