Безе для прикраси

Час

30 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

З таким декором ваш торт вийде неймовірно красивим! Безе для прикраси готується на водяній бані, завдяки чому воно не змінює колір, не кришиться і відмінно тримає форму. Його можна зробити різнокольоровим, насадити на шпажки і накинути будь-яку насадку. У будь-якому випадку вийде не тільки красиво, але і смачно.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Яєчні білки
75гр
Цукор
150гр
Харчовий барвник
1гр

Приготування

крок 1:

Як приготувати швейцарське безе для прикраси торта в домашніх умовах? Готуйте їжу. Ви можете приймати будь-яку кількість протеїну. Головне, зважити їх і взяти цукру в два рази більше. Тільки майте на увазі, що виходить багато безе - з двох білків у мене вийшло одне велике деко і одне маленьке. Щоб білки добре збили, відокремте їх від жовтків дуже обережно – навіть крапля жовтка не дасть білкам збити.

Крок 2:

Приготуємо швейцарське безе. Для цього візьміть відповідну вогнетривку миску такого розміру, щоб її можна було поставити поверх каструлі. При цьому дно чаші не повинно торкатися води. Виливаємо білки в миску, додаємо до них цукор. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і поставте миску зверху. При постійному помішуванні розігрійте білки до гарячого стану.

крок 3:

Якщо у вас є термометр, використовуйте його для вимірювання температури. Вона повинна бути близько 40 градусів. Якщо у вас немає термометра, доторкніться пальцями до білків – вони відчутно нагріються. Цукор повинен розчинитися; при розтиранні не відчуєте крупинок.

крок 4:

Вилийте розігріті яєчні білки в чашу міксера. Збивати їх довго, 15-20 хвилин до дуже густого стану. Також можна збити білки ручним міксером, але це займе більше часу.

крок 5:

Ви можете розфарбувати білі в різні кольори. Малюю в тій же мисці, де їх збивали. Я капаю барвник в одну половину і змішую шпателем. У цьому випадку візерунок на меренгах вийде мармуровим. Можна розділити безе на кілька частин і розфарбувати кожну окремо. Помістіть безе в кондитерський мішок із зірчастим наконечником.

Крок 6:

Деко застелити пергаментом, краще силіконізованим. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Посадіть безе у вигляді троянд, розеток, квітів і т. д. Відразу ж встроміть в троянди дерев'яні шпажки. Верх безе можна посипати кондитерською посипкою.

Крок 7:

Підсушіть безе в духовці при температурі 90°C півтори-дві години. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові меренги легко відокремлюються від паперу. Якщо постукати по тильній стороні, буде глухий звук.