Бездріжджове листкове тісто

Інгредієнти

Яйце, 16 крапель лимонної кислоти, сіль

У склянку для чаю налити яйце, злегка збити, додати сіль і кислоту, добре перемішати до розчинення солі,

потім заливаємо яйце холодною водою до краю склянки

Борошно просіяти в миску.

. До борошна додати склянку води з яйцем. За допомогою дерев’яної лопатки або рукою вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним, щільним. Якщо борошно вбирає багато води, додайте в тісто ще води; Якщо тісто вийшло рідким, додайте борошно.

Вимішувати тісто 5-8 хвилин, поки воно добре не відійде від рук і миски, потім викласти на присипаний борошном стіл, накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин.

У миску з борошном натерти холодне масло і перемішати

Зробіть прямокутний торт.

Розріжте тісто хрест-навхрест.

Додайте борошно і розкачайте тісто качалкою так, щоб середина пласта була товщі країв.

У центр пласта покладіть рулет з маслом, накрийте його довгими краями тіста і защипніть краю коржі.

Отримуємо ось такий «конверт», який накриваємо серветкою і залишаємо на 10 хвилин в прохолодному місці (не обов'язково в холодильнику)

. Отриманий «конверт» покладіть на стіл, присипте борошном і

Товстою качалкою, починаючи з середини, розкачати в прямокутний пласт товщиною 10 мм, потім м’якою щіточкою змете надлишки борошна з поверхні пласта.

і складіть

І складаємо вчетверо

Так утворюється шов в 4 шари. Накрити тісто серветкою і залишити на 10 хвилин.

після чого перевертають шов, зверху і знизу присипають борошном і знову розкачують до товщини 10 мм.

Змітаємо борошно і знову складаємо рулет вчетверо,

в якому утворилося 16 шарів нафти. Охолодити тісто, через 20 хвилин знову розкачати і скласти вчетверо, вийде тісто з 64 шарами масла.

Після охолодження протягом 30 хвилин розкачайте тісто в пласт і

знову скласти вчетверо, отримуючи 256 шарів масла.

Тісто не можна розкладати і складати далі, тому що тонкі пласти можуть порватися, в результаті чого масло змішається з тістом і вироби вийдуть злегка пластівцями.

Отримане тісто ділимо на потрібні нам частини

Помістіть кожен шматок тіста в поліетиленовий пакет.

Поставте тісто в морозилку