Торт з сухого заварного крему

Якщо листкове тісто заморожене, його потрібно розморозити. Для цього просто помістіть пакет з тістом в холодильник і залиште на ніч. За цей час він повинен розморозитися. Розморожування таким способом безпечне; повільне розморожування якраз підходить для тіста.

1. Розділіть тісто на рівні частини. Кожну частину розкачати як можна тонше. Якщо ви плануєте зробити торт квадратним, можна розкачати коржі у формі великого дека, а потім розділити на дві частини. Це ще прискорить процес випічки. Якщо ви плануєте випічку круглої форми, то коржі необхідно відразу відрізати, приклавши до розкачаного тіста плоску тарілку потрібного діаметру. Також для обрізки зручно використовувати кулінарне кільце.

2. Випікайте коржі в духовці, розігрітій до 200 градусів, 7-10 хвилин, до появи красивого рум'янцю. Готові коржі не повинні бути м'якими і обвисати, а навпаки - сухими і крихкими. Готові коржі викласти стопкою один на одного.

3. Сухі вершки виливаємо в каструлю. Сюди ж всипте борошно і цукор (ложку цукру відкладіть), ретельно перемішайте інгредієнти в однорідну пудру. В отриману суміш влийте холодне молоко (50 мл відкладіть для жовтків), розітріть суміш до однорідності.

4. Поставте каструлю на вогонь і додайте вершкове масло. Вершкове масло попередньо наріжте кубиками, так воно швидше розчиниться у вершках. Варіть крем на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.

5. Яєчні жовтки помістіть в невелику ємність, влийте в них невелику кількість молока і додайте відкладений цукор, розімніть суміш виделкою. Коли вершки закиплять, додайте в них жовтки. Робити це потрібно акуратно, тонкою цівкою вливаючи жовткову суміш і безперервно помішуючи вершки. Варіть крем ще 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню. Крем виходить дуже густим і ароматним.

6. Дайте крему охолонути до кімнатної температури, а потім промазуйте коржі. Кожен наступний корж злегка притискайте руками до попереднього, щоб ущільнити корж. Прикрасьте частування крихтою. Його можна зробити з обрізків тортів.

7. Волоські горіхи подрібнюємо в крихту і посипаємо ними поверхню торта. Поставте торт в холодильник на ніч (приблизно на 8-10 годин). За цей час коржі просочуються, а пиріг стане м’яким.

Перед подачею пиріг можна додатково прикрасити за смаком, наприклад ягодами або посипкою.

Їжте із задоволенням!