Баклажани з квасолею

Як приготувати баклажани з квасолею і перцем? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Щоб прискорити процес приготування рецепта, можна використовувати консервовану квасолю. Цього разу я використовувала суху червону квасолю. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч.

Далі відваріть квасолю до готовності. Це може зайняти від 40 до 1,5 годин залежно від виду квасолі. Готова квасоля повинна тримати форму, але бути м’якою.

Очистіть цибулю і моркву. У болгарського перцю зріжте ніжку і серцевину. Промийте овочі під проточною холодною водою.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Моркву подрібнити за допомогою овочерізки для корейських салатів або звичайної терки. У сковороді або казані розігріти рослинне масло. Обсмажте цибулю і моркву на сильному вогні пару хвилин до м'якості. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Болгарський перець наріжте півкільцями або пір'ям. Я використовувала половину червоного і зеленого перцю. Додайте перець в сковороду з цибулею і морквою. Помішуючи, обсмажуємо все разом хвилину-дві.

До овочів додати квасолю і часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний руками. Солимо і перчимо все за смаком.

Перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин. Готову страву посипте дрібно нарізаною зеленню.

Подавайте негайно гарячим! Охолоджені овочі теж дуже смачні і ароматні.