Чанахи з баклажанами і квасолею

1. М'ясо промити і обсушити, нарізати великими шматками.
2. Сало наріжте кубиками розміром 1 см, розтопіть на сковороді і видаліть шкварки.
3. На сковороду з жиром викласти шматочки м’яса, обсмажити на сильному вогні до появи апетитної скоринки.
4. Картоплю помити і почистити, розрізати на половинки або четвертинки (якщо картопля велика).
5. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
6. Стручкову квасолю промийте і наріжте шматочками.
7. Баклажани і помідори помийте, видаліть плодоніжки. Помідори нарізаємо четвертинками, баклажани широкими кружечками - 3 см (кожен такий кружечок потрібно розрізати вздовж, але не до кінця).
8. Часник очистіть і дрібно наріжте. Попередньо промиту і обсушену зелень також дрібно шаткуємо. Змішайте часник і зелень, не забувши залишити два зубчики і трохи зелені на потім.
9. У суміш часнику і трав додайте сіль і мелений червоний гострий перець, добре перемішайте. Нафаршируйте цією сумішшю нарізані кружечки баклажанів.
10. Викладаємо м’ясо в каструлю (у мене трилітрова, але можна порційно) і заливаємо жиром, що залишився зі сковороди.
11. На м’ясо викласти цибулю, на цибулю – картоплю, посипати сіллю.
12. На картоплю викласти баклажани і квасолю, на них помідори, також посипати сіллю.
13. Зверху посипати хмелі-сунелі, меленим коріандром і подрібненим базиліком. Додати сушений червоний гострий перець, також попередньо мелений.
14. Залишені на потім зубчики часнику наріжте пластинками і викладіть їх поверх спецій.
15. Залити бульйоном, закрити каструлю кришкою.
16. Ставимо горщик в холодну духовку, розігріваємо її до 180 градусів. Всього готуємо страву 2 години.
17. Готову страву посипте зеленню, що залишилася.

Подавати канахі гарячими. Приємного апетиту - це дуже смачно!