Баклажани кружечками на зиму

Як зробити блискітки з баклажанів кружечками на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування смачної закуски. Баклажани, помідори, болгарський перець і чилі промити в чистій воді, видалити з баклажанів плодоніжки.

Сині наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Чому б не зробити баклажани тоншими? Тому що є ймовірність, що баклажани втратять форму або кружечки можуть навіть порватися, коли їх викладатимуть з банки. Сині посипте однією столовою ложкою солі.

У ємність з баклажанами наливаємо холодної води, щоб вона покривала сині, ретельно все перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Накрийте баклажани плоскою тарілкою і покладіть невеликий грузик, щоб кружечки були повністю занурені в солону воду. Така процедура позбавить баклажани від гіркоти і при подальшій смаженні сині вберуть менше масла.

В цей час підготуйте до збирання залишилися овочі. У болгарського перцю і перцю чилі зріжте плодоніжки, видаліть насіння, а часник почистіть.

Злийте баклажани і злегка відіжміть їх руками.

На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла і обсмажуємо баклажани з двох сторін до появи апетитною золотистої скоринки. Готові кружечки викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.

Помідори і болгарський перець пропустити через м'ясорубку.

Натріть часник і перець чилі на дрібній тертці. Ви також можете подрібнити ці два інгредієнти, але в цьому випадку ви помітите в готовій страві маленькі шматочки часнику і чилі.

Перекручені овочі викласти в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло (80 мл). Перемішайте і спробуйте; якщо вам не вистачає якогось компонента, додайте його за бажанням.

Поставте ємність з овочами на сильний вогонь, після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть соус близько п'яти хвилин (періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло).

Зняти каструлю з вогню. Частину баклажанів викласти в сковороду, злегка перемішати ложкою, щоб всі кружечки занурилися в ароматний соус.

Кружечки розкласти столовою ложкою в стерильні банки (можна стерилізувати в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані). Беріть по одній скибці баклажана, зачерпуючи лише трохи томатної начинки та перцевої начинки, і укладайте її шарами в банку. Коли баклажани на сковороді закінчаться, додаємо в томатний соус другу половину кружечків, перемішуємо і знову вдавлюємо в банки.

Наповніть кожну банку майже доверху соусом, що залишився.

Помістіть наповнені банки в каструлю або велику чашку, додайте води так, щоб вона майже покрила всю банку, і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть плиту до середнього і стерилізуйте заготовку 15 хвилин.

Накрийте банки стерильними кришками і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім заготовку можна прибрати в холодильник або льох на тривале зберігання.

Зразок можна здавати через тиждень. Ароматні та неймовірно смачні баклажани готові!