Азу по-татарськи з картоплею

Як приготувати основи по-татарськи з картоплею? Візьміть шматок яловичини, добре промийте і обсушіть. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Відразу беремо ємність, в якій буде готуватися основа, і ставимо її на середній вогонь. Влити трохи рослинного масла і добре розігріти. Додайте нарізану яловичину. Обсмажте м'ясо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Очистіть і наріжте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю подрібніть. У сковороду до м’яса додати овочі. Зменшіть вогонь і тушкуйте м'ясо з овочами приблизно 10 хвилин.

В цей час наріжте шматочками вимиті помідори. Мариновані огірки натріть на крупній тертці або просто поріжте ножем. Мені більше подобається варіант з тертими огірками. Додайте в сковороду помідори і огірки і продовжуйте гасити ще 10 хвилин.

Картоплю почистити, промити і нарізати соломкою. На окремій сковороді обсмажте картоплю з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Смажимо до золотистої скоринки, але не до готовності, щоб потім картопля не розвалилася.

Обсмажену картоплю викласти в сковороду до м’яса. Додати гарячу воду. Важливо додавати гарячу воду; холодна вода може призвести до того, що м’ясо стане жорстким. Азу можна приготувати як більш густе, так і зовсім рідке, схоже на суп. Відрегулюйте кількість води на свій смак. Додайте трохи солі і спецій. Тушкуйте страву ще 10-15 хвилин до повної готовності. Основу подавайте гарячою. Приємного апетиту!