Азу зі свинини по-татарськи з картоплею

Як приготувати основи по-татарськи зі свинини і картоплі? Готуйте їжу. Спочатку розморозьте м’ясо, якщо воно було заморожене. Вибирайте м’які частини тушки, щоб основа вийшла смачнішою. Краще мариновані, бочкові огірки, але, якщо їх немає, підійдуть і звичайні мариновані огірки.

М'ясо промийте і обов'язково обсушіть - зайва рідина не дасть йому засмажитися і м'ясо буде тушкуватися. Наріжте його кубиками або соломкою. У сковороду наливаємо пару столових ложок рослинної олії і розігріваємо її на сильному вогні.

Викласти м’ясо в сковороду. Обсмажте його до золотистої скоринки, помішуючи лопаткою, на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, додайте воду, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо на повільному вогні близько 40 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте рідині, що залишилася, випаруватися.

Цибулю очистити і нарізати пір'ям. За класичним базовим рецептом моркву в блюдо не додають, але свинина вийде набагато смачніше, ніжніше і ароматніше, якщо при її приготуванні використовувати хоча б одну моркву. Моркву помити, почистити і нарізати соломкою. Ви можете пропустити це, якщо хочете.

Готове м'ясо вийміть зі сковороди і викладіть на нього обсмажені цибулю і моркву. Обсмажте овочі, поки морква не стане м’якою, а цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин на повільному вогні.

Мариновані огірки наріжте кубиками.

Свіжі помідори помити і нарізати кубиками. Заморожене свіже томатне пюре дуже зручно використовувати для подальшого використання. Підійде і томатна паста - в 100 мл води розвести 2 ст.

Картоплю помийте, почистіть і наріжте соломкою або кубиками, як вам подобається. На окремій сковороді обсмажте картоплю на рослинній олії до золотистої скоринки. Це гарантує, що картопля в страві при гасінні не перетвориться на кашу і буде рум’яної.

Потім викласти м’ясо і овочі в одну каструлю. Додати нарізані солоні огірки, томатну пасту, сіль і гострий червоний перець за смаком, подрібнений часник. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Коли майже вся рідина випарується, додайте подрібнену свіжу зелень (я використовувала петрушку і кінзу).

Перемішуємо і вимикаємо вогонь. Дайте страві настоятися під кришкою і подавайте до столу. Приємного апетиту!