Азу з солоними огірками і картоплею по-татарськи

Як зробити базовий рецепт з солоними огірками і картоплею по-татарськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовував яловичину, але баранина або конина теж підійдуть. Мариновані огірки краще брати в бочках. У мене були тільки корнішони, тому я використовував їх.

М'ясо промити і ретельно обсушити паперовими рушниками. Наріжте його кубиками, як звичайний гуляш. Зверніть увагу, що м'ясо нарізають поперек, щоб при смаженні воно залишалося м'яким.

На сковороді розігрійте рослинне масло і додайте в нього нарізане м'ясо.

Смажте м'ясо на сильному вогні, як би запечатуючи всередині нього сік, щоб воно залишалося м'яким. Інтенсивно перемішуйте м’ясо, поки воно не підрум’яниться з усіх боків.

Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Додайте до м'яса цибулю, перемішайте і продовжуйте смажити.

Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Додайте до м'яса і цибулі моркву, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Помідори помити і нарізати середніми кубиками. Огірки наріжте тонкою соломкою.

Додайте до м'яса нарізані огірки і помідори і перемішайте.

Додайте томатну пасту, сіль і сухі спеції. Огірки солоні, тому при гасінні вони віддадуть частину солі, тому краще спочатку трохи посолити, а в кінці, спробувавши, при необхідності досолити.

М'ясо з овочами залити гарячою водою до повного покриття і залишити гаситися на годину. Якщо м'ясо старе і жорстке, то час доведеться збільшити.

В самому кінці покладіть в основу пару лаврових листочків. Тепер можна додати ще солі і спецій, якщо потрібно. Накрити сковороду кришкою і вимкнути вогонь. Дайте м'ясу трохи постояти.

Картоплю помити, почистити і нарізати соломкою. Ви також можете висушити його паперовим рушником, щоб він висох. Це допоможе картоплі краще просмажитися.

У сковороді розігрійте рослинне масло і додайте в нього картоплю.

Обсмажте картоплю до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Додати повністю готову картоплю в основу і перемішати. При подачі можна посипати блюдо рубаною зеленню. Приємного апетиту!