Апельсиновий пиріг в духовці

Як спекти простий апельсиновий пиріг в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Так як в пиріг йде майже весь апельсин, його потрібно ретельно вимити. Робити це потрібно щіткою і гарячою водою. Для підстраховки я ще й перу їх господарським милом і ретельно полощу, хтозна, через які руки вони пройшли. Відразу включити духовку розігріватися до 180 градусів.

Апельсин обсушити і натерти цедру на дрібній тертці з одного боку. З іншого боку зрізати цедру і нарізати тонкою соломкою. Цедру необхідно нарізати дуже тонко без білої частини, яка надає гіркоту.

У апельсина, що залишився, відріжте білу частину і виріжте часточки без перетинок. Порізану м'якоть наріжте середніми шматочками. Решту можна просто з'їсти або додати в компот. Звичайно, можна просто почистити його вручну, розібрати на сегменти і зняти з кожного плівку. Але тоді час приготування збільшиться вдвічі.

Акуратно відокремте жовтки від білків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше білки надалі не будуть збиватися. Помістіть білки в чисту суху чашу міксера і поки що поставте в холодильник. Жовтки з'єднати з половиною цукру і розтерти в піну до білого кольору. Це можна зробити як ручним віночком, так і міксером.

Охолоджені яєчні білки з дрібкою солі збити міксером в пишну піну. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до однорідності і щільності. Про всі нюанси збивання білків читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Натерту цедру покласти у збиті білки.

Додати мелені жовтки в миску з білками і цедрою.

Просійте борошно через дрібне сито прямо в миску зі збитими яйцями та цедрою. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готовий пиріг вийде більш пухким і повітряним.

Тепер все ретельно перемішуємо лопаткою, щоб залишилося повітря, яким ми наситили масу. Робити це потрібно знизу вгору, як би складаючи тісто вгору. Перемішуємо до однорідності.

Додайте скибочки апельсина і знову обережно перемішайте.

Змастіть силіконову або металеву форму з тефлоновим покриттям рослинним маслом. Викладіть туди бісквітну суміш і розрівняйте. У мене форма діаметром 18 см. Можна використовувати діаметр 16 або 20 см. Будьте обережні! Висота пирога також залежить від розміру форми, тому час випікання може змінюватися в більшу або меншу сторону. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікати апельсиновий пиріг при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Верхівка повинна бути світло-коричневою, а корж повинен бути твердим при натисканні. А якщо в середину коржа встромити дерев'яну шпажку, то вона повинна залишатися сухою, коли ви її знімаєте.

Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити у формі приблизно на 10 хвилин. Потім дістаньте його з форми і дайте повністю охолонути. Перекладіть пиріг на велике блюдо і за бажанням посипте цукровою пудрою та подрібненою цедрою.

Подавайте апельсиновий пиріг з чаєм, кавою або просто з молоком. Цей апельсиновий пиріг може послужити основою для багатьох інших десертів і випічки. Апельсини можна замінити лимонами або мандаринами, а також свіжими ягодами або фруктами. Ну а якщо цей корж розрізати на 2-3 частини і обмазати кремом, то вийде чудовий торт.

Приємного апетиту!