Грецький пиріг Равані

Насамперед відокремте жовтки від білків і приберіть останні в холодильник. До жовтків додати розм’якшене масло, половину кількості цукру (60 г) і цедру апельсина. Збиваємо міксером, поки цукор не розчиниться. Змішайте просіяне борошно, розпушувач і манку. Не припиняючи збивати, додати суху суміш в 3 прийоми. Потім додайте апельсиновий сік (шкірки не викидайте), ще раз все збийте і відставте на деякий час.
Дістаньте білки з холодильника, додайте дрібку солі і збийте до утворення легкої піни. Потім поступово додаємо решту половини цукру (60 г) і збиваємо до крутих піків. Обережно вмішайте білки в здобне тісто.
Випікати можна в мультиварці на режимі «ВИПІЧКА» 45 хвилин, а можна запекти в духовці.
Поки пиріг випікається, приготуйте сироп - закип'ятіть півлітра води разом з 300 г цукру і цедрою цитрусових, додайте паличку кориці. Після охолодження сиропу вливаємо 20 мл коньяку (за бажанням).
Вилийте сироп на гарячий пиріг і залиште під кришкою на 5 хвилин.